Neste final de semana fui a supermercado com a minha sogra e na hora de comprar o azeite ficamos meio perdidas entre tanta variedade. Sabíamos que os menos ácidos são os mais indicados, mas por quê?
Se você também gosta desse ingrediente, que faz uma diferença enorme nas nossas receitas, mas também não conhece muito sobre ele aí vão algumas coisas que descobri.
As três variedades de azeite mais conhecidas são: extravirgem, virgem e refinada. O que os diferencia é o número de etapas de refinamento pelas quais passam.
Você sabia que há um tipo de azeite indicado pra cada atividade culinária?
Azeite extravirgem é recomendado para pratos que não vão ao fogo, como saladas, pães, queijos e outros petiscos.
Azeite virgem é a melhor opção para pratos quentes, já que ao ser aquecido seu sabor é ressaltado.
Azeite refinado, ideal para frituras. Mesmo sendo mais saudável que outros tipos de óleos melhor não abusar das frituras, não é?
Dos três tipos, o que tem a menor acidez (até 1%) é o extravirgem. Ele possui substâncias que combatem o mau colesterol. Também impede o depósito de gordura abdominal, só não abuse na quantidade. O ideal são 2 colheres de sopa por dia. Cada colher de sopa contém aproximadamente 108 calorias.
Para ter um produto de qualidade tudo começa na hora da compra. Antes de mais nada, não se deve comprar um azeite às pressas. É preciso calma para analisar a embalagem. Na gôndola do mercado, deve-se escolher o azeite que estiver mais no fundo da prateleira, por estar menos exposto à luz, e portanto menos oxidado (a luz prejudica a qualidade do azeite). Mesmo que o produto esteja dentro da validade, se ele estiver muito tempo exposto à luz não é recomendado.
Preste atenção nos rótulos dos azeites importados. Deve-se dar prioridade aos azeites embalados no próprio país de origem. Os azeites que são produzidos num país e embalados em outro, podem sofrer o processo de oxidação, perdendo a qualidade nutricional. Observe no rótulo alguns termos, como produzido ou engarrafado. O termo produzido refere-se ao azeite que foi produzido e engarrafado no mesmo local. Diferente do termo engarrafado, que não garante a devida procedência
Sempre que possível compre azeites em embalagens de vidro. O melhor vidro é de coloração escura, que ajuda a proteger o azeite de oxidação.
Caso observe algum azeite turvo, pode ser resultado de um menor grau de filtragem, quando partículas de azeitona ficam em suspensão no azeite. Isso não compromete a sua qualidade nutricional. Observe o rótulo
A cor do azeite depende do tipo e do estado de maturação (amadurecimento) da azeitona. A coloração verde é resultado da prensagem de azeitonas ainda verdes, diferente de um azeite com coloração mais escura ou dourado, resultado da prensagem de azeitonas mais maduras.
Depois de escolher o seu azeite preferido é importante saber como conservá-lo em casa. É importante saber que a luz, o ar e o calor podem prejudicar a qualidade do azeite. Assim, para garantir a qualidade nutricional sempre feche adequadamente o vidro, guarde-o em local fresco, distante do sol e calor. Dessa forma, mantenha o azeite longe do forno, microondas ou forno elétrico.
Após abrir o azeite, a validade usual é de 3 meses. Sempre observe o rótulo.
Agora que já sabemos um pouquinho mais sobre o azeite é só escolher uma receita bem gostosa para apreciar esse ingrediente tão nobre.
Dos três tipos, o que tem a menor acidez (até 1%) é o extravirgem. Ele possui substâncias que combatem o mau colesterol. Também impede o depósito de gordura abdominal, só não abuse na quantidade. O ideal são 2 colheres de sopa por dia. Cada colher de sopa contém aproximadamente 108 calorias.
Preste atenção nos rótulos dos azeites importados. Deve-se dar prioridade aos azeites embalados no próprio país de origem. Os azeites que são produzidos num país e embalados em outro, podem sofrer o processo de oxidação, perdendo a qualidade nutricional. Observe no rótulo alguns termos, como produzido ou engarrafado. O termo produzido refere-se ao azeite que foi produzido e engarrafado no mesmo local. Diferente do termo engarrafado, que não garante a devida procedência
Sempre que possível compre azeites em embalagens de vidro. O melhor vidro é de coloração escura, que ajuda a proteger o azeite de oxidação.
Caso observe algum azeite turvo, pode ser resultado de um menor grau de filtragem, quando partículas de azeitona ficam em suspensão no azeite. Isso não compromete a sua qualidade nutricional. Observe o rótulo
A cor do azeite depende do tipo e do estado de maturação (amadurecimento) da azeitona. A coloração verde é resultado da prensagem de azeitonas ainda verdes, diferente de um azeite com coloração mais escura ou dourado, resultado da prensagem de azeitonas mais maduras.
Depois de escolher o seu azeite preferido é importante saber como conservá-lo em casa. É importante saber que a luz, o ar e o calor podem prejudicar a qualidade do azeite. Assim, para garantir a qualidade nutricional sempre feche adequadamente o vidro, guarde-o em local fresco, distante do sol e calor. Dessa forma, mantenha o azeite longe do forno, microondas ou forno elétrico.
Após abrir o azeite, a validade usual é de 3 meses. Sempre observe o rótulo.
Agora que já sabemos um pouquinho mais sobre o azeite é só escolher uma receita bem gostosa para apreciar esse ingrediente tão nobre.
Bjoks
